By Erik Mokoway

Urmați acest truc simplu pentru a obține cei mai crocante cartofi prăjiți la tigaie pe care i-ați gustat vreodată

Încercați acest truc pentru o aromă bogată, ieșită din lumea asta.

cartofi prajiti in tigaie, stil rustic, vedere orizontala de sus

(AS Food Studio/Shutterstock.com)

Fie că este vorba de cartofi prăjiți clasici sau prăjiți demn de cină topirea cartofilor , umilul spud poate face niște garnituri captivante care merg bine cu aproape orice. Cu toate acestea, obținerea cartofului prăjit auriu-auriu perfect crocant pare a fi un mister.

Pentru mulți bucătari de casă, cartofii umpluți, moale, cu urme de arsuri sunt prea familiari. Dar, cu bucătar celebru a lui Colin Fassnidge de făcut înainte, vă veți bucura de cei mai crocanți cartofi prăjiți la tigaie pe care i-ați gustat vreodată.

Secretul cartofilor prajiti la tigaie foarte crocante

Chiar dacă hack-ul inteligent al bucătarului irlandez este simplu, necesită răbdare. Cu toate acestea, dacă îți plac coroanele aurii crocante, încadrate în centre de pernă și fragede, merită din plin așteptarea. Deci, care este secretul? Fierbe cartofii din timp apoi îi lasă să se răcească înainte de a-i prăji.

Deși acești pași suplimentari pot părea ușor plictisitori, ei sunt cruciali dacă doriți o crustă aurie și crocantă. Fierbe și racind cartofii înainte de prăjire va accelera procesul de gătire, care este un factor cheie pentru cartofii crocanți și gătiți uniform.

Când cartofii sunt complet rece, Fassnidge a explicat că magia are loc în tigaie. Când le prăjiți în uleiul încins, amidonul explodează într-o bucurie pură și crocantă, a spus el pe spectacolul de bucătărie australian The Cook Up with Adam Law .

În ceea ce privește cei mai buni cartofi crocanți, fierberea lor înainte de a-i prăji oferă cea mai bună suprafață pentru crocant. Potrivit lui Fassnidge, atunci când amidonul se întărește, suprafața cartofului se gătește mai uniform.

Așadar, cum vă puteți ridica la nivel cartofii prăjiți acasă – ducându-i de la bun la bun? Consultați câteva sfaturi utile mai jos.

Chef Colin Fassnidge Reteta de cartofi prajiti la tigaie crocante

În timp ce porniți The Cook Up cu Adam Liaw , a explicat bucătarul Fassnidge, că puteți fie curăța cartofii, fie lăsa coaja. Deci, dacă preferați să săriți peste acest pas, cu siguranță că puteți. În continuare, el a spus că ceea ce vei dori să faci este să îți tai cartofii în felii. Îl pui în apă rece, puțină sare. Se aduce la fierbere. Se fierbe până când cartoful începe să se rupă.

Fassidge a explicat că, deși poate părea contra-intuitiv să spargeți cartofii și să-i înmuiați, doriți bucățile amidonoase. Potrivit lui, amidonul este ceea ce face cartofii atât de crocanți.

Ce poți face este, chiar și cu o seară înainte, să-i pui [cartofii] la frigider. Amidonul se răcește. Când le prăjiți în uleiul încins, amidonul explodează într-o bucurie pură și crocantă, a spus bucătarul irlandez.

După cum a subliniat Fassnidge, adăugarea unui pic de răcoare va transforma felul de mâncare, dar nu uitați să adăugați și aromă. Pentru o aromă bogată, ieșită din lumea aceasta, bucătarul Fassnidge a adăugat unt la cartofi și apoi i-a aruncat în cimbru, rozmarin și usturoi.

Povești în tendințe

Cea mai recentă actualizare despre Affulenza Teen Ethan Couch nu promite că își va schimba felurile

Fiul lui Kate Hudson tocmai a împlinit 18 ani și arată exact ca tatăl său celebru

True, fiica lui Khloe Kardashian, are un nou animal de companie adorabil, dar ce este asta în fundal?

Nicole Kidman și Keith Urban s-ar fi prins luptă la petrecerea „încordată” de Revelion, spune cel mai recent zvon

Lori Harvey ia sfatul tatălui ei Steve Harvey cu noul iubit Michael B. Jordan